Φάτε Όμορφα.
Υλικά για τα κουκιά Σικελίας
Πώς να φτιάξετε μαγειρεμένα φασόλια Σικελίας;
Βήμα 1:.
Ξεπλύνετε τα κουκιά (κατά προτίμηση φρέσκα, νεαρά, από πολωνική συγκομιδή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αποθέματα) κάτω από τη βρύση.Βράζουμε νερό με μια πρέζα αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα κουκιά.Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 φύλλα δάφνης.Αν χρησιμοποιήσουμε νεαρά δημητριακά, μαγειρέψτε τα κουκιά δεν πρέπει να περάσουν πάνω από 10 λεπτά για να γίνουν al dente. Δεν θέλουμε να παραβράσουν, πρέπει να είναι αρκετά μαλακά, αλλά να είναι ακόμα σφιχτά.Βάλτε το με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα κρύο νερό με παγάκια.Χάρη σε αυτό, θα σταματήσουμε αμέσως τη θερμική επεξεργασία και τα κουκιά θα είναι σαρκώδη και θα διατηρήσουν το ωραίο τους χρώμα.
Φάτε Όμορφα.
Βήμα 2:.
Αφαιρέστε τις φλούδες του σκόρδου.Τα πιέζουμε από μια πρέσα ή τα ψιλοκόβουμε πολύ.Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια τεχνική που περιλαμβάνει το κόψιμο του σκόρδου και την ταυτόχρονη άλεση του με την πλευρά ενός μαχαιριού.Πρέπει να θυμάστε να αλατίζετε τον πολτό, αυτό του επιτρέπει να απελευθερώνει χυμό και διευκολύνει το άλεσμα. Ρίχνουμε τη ρίγανη σε ένα μπολ και την περιχύνουμε με λίγο ζεστό νερό για να φουσκώσει.Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα γιατί τα αποξηραμένα κομμάτια βοτάνων μπορεί να είναι αρκετά σκληρά και το μούλιασμα τους θα απελευθερώσει το άρωμά τους.Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα με ειδικό ψαλίδι βοτάνων ή ένα μαχαίρι με ημικυκλική λεπίδα (μετζαλούνα).
Φάτε Όμορφα.
Βήμα 3:.
Συνδυάζουμε τα υλικά της μαρινάδας, δηλαδή τη ρίγανη και το σκόρδο, με νερό και ελαιόλαδο (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μπορεί ακόμη και να αρωματιστεί, για παράδειγμα με μια νότα βασιλικού).Προσθέστε θαλασσινό αλάτι.Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί τελείως.Στη μαρινάδα για τα κουκιά Σικελίας μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ.Και οι λάτρεις των χαρακτηριστικών γεύσεων σίγουρα θα χαρούν να προσθέσουν μια πρέζα καυτερή πιπεριά ή λίγο νιφάδες τσίλι.
Φάτε Όμορφα.
Βήμα 4:.
Αδειάζουμε τα κουκιά.Κόβουμε τη φλούδα κάθε κόκκου με ένα μαχαίρι.Αυτό είναι για δύο πράγματα: πρώτον, η μαρινάδα θα μπει μέσα και το άρωμα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το πιάτο.Δεύτερον, θα είναι ευκολότερο να απελευθερώσετε τα κουκιά από το κέλυφος ενώ τρώτε.Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε εντελώς τα κουκιά εκ των προτέρων, αλλά να θυμάστε ότι το δέρμα περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών ινών και είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε ‘γυμνά’ φασόλια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αρχίσουν να καταρρέουν.Βάλτε τα κουκιά στη μαρινάδα.Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να κορεστεί με το άρωμα του ελαιολάδου, της ρίγανης και του σκόρδου.
Φάτε Όμορφα.
Πώς να σερβίρετε κουκιά με σκόρδο σε στυλ Σικελίας;
Φασόλια λουσμένα με αρωματικό ελαιόλαδο και ρίγανη, μαγειρεμένα σε στυλ Σικελίας αξίζει να τα βγάλετε από το ψυγείο πριν τα σερβίρετε, κατά προτίμηση μία ώρα πριν τα φάτε.Έχει υπέροχη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου, όταν η γεύση και η μυρωδιά της ρίγανης αναπτύσσονται πλήρως και το λάδι έχει τη σωστή σύσταση.Τέτοια κουκιά είναι ένα εξαιρετικό, υγιεινό σνακ για ζεστά απογεύματα, μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους αντί για έτοιμα σνακ.Είναι εξαιρετικά νόστιμο, ακόμα και εθιστικό, από μόνο του, αλλά όταν το βαρεθούμε, αξίζει να το αντιμετωπίσουμε ως βάση για σαλάτα και να το συνδυάσουμε με:
Σε κάθε εκδοχή, τα κουκιά Σικελίας έχουν υπέροχη γεύση με τραγανό τοστ φούρνου ή φρέσκια μπαγκέτα.Μπορείτε να το σερβίρετε με κρύα ορεκτικά όπως κουνουπίδι τουρσί, χούμους ή πάστα λαχανικών φούρνου.
