Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην προετοιμασία του ρυζιού για πιλάφι είναι το μούλιασμα..
Οι επαγγελματίες μάγειρες δεν παραλείπουν ποτέ αυτό το βήμα.Σας λέμε πώς μουλιάζουν το ρύζι.
Πώς να μουλιάζετε σωστά το ρύζι για πιλάφι
Αρχικά, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι σε καθαρό νερό.Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν άγευστο νερό βρύσης.
Δεύτερον, το νερό μούλιασης πρέπει να είναι ζεστό.Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου.Το νερό πρέπει να αλλάζεται καθώς κρυώνει.
Όσο για το χρόνο μουλιάσματος, εξαρτάται από το είδος του ρυζιού.
Οι σκληρές ποικιλίες (basmati, devzira) μουλιάζονται για περίπου δύο ώρες.Για τις ποικιλίες alang και lazar αρκούν 30-40 λεπτά.
Τα κόκκινα και καφέ δημητριακά ολικής αλέσεως πρέπει να εμποτιστούν για μιάμιση ώρα, το άγριο (μαύρο) ρύζι – όλη τη νύχτα.
