16. 8. 2024 (Φωτογραφία: shutterstock/ungvar).
Πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν μια Κυριακή χωρίς ζωμό.Τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, είναι πολύ σημαντικά κατά την προετοιμασία αυτής της παραδοσιακής σλοβακικής σούπας.Χάρη σε αυτά, το φαγητό είναι αρωματικό και νόστιμο.Σε ποιο σημείο πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό; Πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα; Είναι καιρός να διαλύσουμε μια για πάντα τις αμφιβολίες σχετικά με αυτό το σκοτεινό ερώτημα..
Ο ζωμός είναι η πιο δημοφιλής σούπα, που σερβίρεται σε διάφορες γιορτές και σε πολλά νοικοκυριά και το μεσημεριανό της Κυριακής. Οφείλει τη γεύση του στα μπαχαρικά, οπότε πρέπει να τα χρησιμοποιούμε την κατάλληλη στιγμή. Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι αλατίζουν αυτό το πιάτο άσχημα, με αποτέλεσμα ένα χλωμό και δυσάρεστο ζωμό.Τι λάθος κάνουν; Δείτε το τώρα και φτιάξτε τον τέλειο ζωμό.
Πότε πρέπει να αλατίζεται ο ζωμός; Ο κανόνας των 10 λεπτών
Με την πρώτη ματιά, η παρασκευή του ζωμού είναι σχετικά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, να το σκεπάζετε με νερό, να προσθέσετε λαχανικά, μπαχαρικά και μυρωδικά και να μαγειρέψετε για καθορισμένο χρόνο. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι η σειρά έχει σημασία.Είναι η σειρά που αποφασίζει αν η σούπα θα είναι νόστιμη..
Στην αρχή, αξίζει να εξετάσετε το αλάτι, που είναι το βασικό άρωμα του ζωμού.Δεν μπορούμε να το ρίξουμε στη σούπα πριν το μαγείρεμα, γιατί θα μπλοκάρει τις γεύσεις του κρέατος και των λαχανικών.
Επομένως, είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Συνιστούμε να το προσθέσετε 10 λεπτά πριν το τέλος της όλης διαδικασίας..
Η ποσότητα του αλατιού είναι επίσης σημαντική.Κατά κανόνα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων.
Άλλο ένα μπαχαρικό.Πότε να το προσθέσω στο ζωμό;
Εκτός από αλάτι, πρέπει να αλατοπιπερώσουμε τον ζωμό με μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Σε ποιο σημείο να προσθέσουμε αυτά τα μπαχαρικά;.
Τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται στην αρχή του μαγειρέματος της σούπας. Θα του δώσουμε έτσι τη σωστή γεύση και άρωμα..
Πρέπει να θυμάστε και άλλους σημαντικούς κανόνες κατά την προετοιμασία του ζωμού. Μεταξύ αυτών είναι, για παράδειγμα, η τοποθέτηση του κρέατος σε κρύο νερό.Αυτό στη συνέχεια απελευθερώνει περισσότερη γεύση και άρωμα στο ζωμό.
Ένα άλλο σημαντικό βήμα είναι να αφαιρέσετε το ίζημα από την επιφάνεια του ζωμού. Συνιστούμε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, τα οποία θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση, καθώς και ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
