Γενικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του κρέατος με ζελέ, αλλά παρόλα αυτά, δεν βγάζουν όλες οι νοικοκυρές το πιάτο τέλειο, δηλαδή, διαφανές, σαν δάκρυ..
Ο λόγος είναι ότι δεν γνωρίζουν όλοι για το απλό κόλπο που φτιάχνει το ζελέ σαν αυτό – μας είπε μια ειδικός από το δημοσίευμα του δικτύου BelNovosti, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova..
Αλλά πρώτα απ ‘όλα, θεωρούμε απαραίτητο να απαριθμήσουμε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του κρέατος με ζελέ.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζελέ
1.Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζελέ, το κρέας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό θα πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.
2.Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό στο οποίο μουλιάσατε το κρέας, γεμίστε το με φρέσκο νερό και βάλτε το στη φωτιά.
3.Περιμένετε μέχρι να βράσει το μελλοντικό ζελέ και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό – ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει πολύ.
4.Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.
5.Πριν ρίξετε το ζελέ, περνάτε τον ζωμό από μια σήτα.
Πώς να σώσετε το θολό ζελέ κρέας
Αν παρατηρήσετε ότι ο ζωμός έχει πάρει μια υπόλευκη απόχρωση, αυτό προκαλεί ανησυχία, καθώς μόλις δέσει, μπορεί να γίνει θολό και να μην είναι ελκυστικό.
Αλλά δεν υπάρχει λόγος πανικού – μπορείτε ακόμα να σώσετε το ζελέ και τη φήμη σας ως μάγειρας.
Απλά προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα.Για παράδειγμα, για ένα τηγάνι πέντε λίτρων, αρκούν 50 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού, δηλαδή το μισό ενός λεμονιού.
Το οξύ που περιέχει ο χυμός λεμονιού θα κάνει τον ζωμό διαυγή.Μην ανησυχείτε, ο χυμός λεμονιού δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου σας – η γεύση του δεν θα γίνει αισθητή στο έτοιμο ζελέ.
Προηγουμένως, σας είπαμε τι να κάνετε αν οι πατάτες δεν τηγανιστούν καλά.
