Μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη..
Τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να επιστρέψετε από ένα ήσυχο κυνήγι με ένα πιάσιμο από μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια γάλακτος, τρομπέτες, russula, καπάκια γάλακτος σαφράν, boletus, boletus, boletus και μανιτάρια βρύα..
Όταν πηγαίνετε στο δάσος, θυμηθείτε ότι υπάρχουν μη βρώσιμα μανιτάρια που μεταμφιέζονται ως βρώσιμα αντίστοιχά τους, και μάλιστα με μεγάλη επιτυχία.Για να μην κάνετε λάθος, δώστε προσοχή σε μια σειρά από εξωτερικά σημάδια που είναι χαρακτηριστικά των βρώσιμων μανιταριών: έχουν φυσικό και ομοιόμορφο χρώμα, δεν αλλάζουν χρώμα μετά την κοπή και δεν έχουν ‘φούστα’ στο στέλεχος.
Η εμπειρογνώμονας της διαδικτυακής έκδοσης BelNovosti, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova συνιστά τη συλλογή μανιταριών μεσαίου μεγέθους – πρέπει να δοθεί η ευκαιρία σε πολύ νεαρά άτομα να αναπτυχθούν, ενώ τα κατάφυτα μανιτάρια, πιθανότατα, έχουν ήδη κάποιον να φάνε – μιλάμε, φυσικά, για έντομα.
Λόγω του γεγονότος ότι τα συλλεγμένα μανιτάρια χαλάνε αρκετά γρήγορα, μην αναβάλλετε την επεξεργασία τους για αργότερα – τα μανιτάρια Σεπτεμβρίου μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετική βάση για την προετοιμασία ποικίλων και νόστιμων πιάτων.
Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε τηγάνι – ως αποτέλεσμα, μπορείτε επίσης να σερβίρετε έναν πλούσιο ζωμό μανιταριών για δείπνο.
Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με πατάτες, ρύζι, μαργαριτάρι, ζυμαρικά, κρέμα, μελιτζάνα και κουνουπίδι.
Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τις λαχανίδες τηγανίζοντας τις.Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε σούπα κρέμας, σούπα κρέπας, κις, φριτάτα, κατσαρόλα ή προσθέστε τα στη ζύμη όταν ψήνετε το ψωμί.
Τα αρωματικά ψητά παρασκευάζονται συχνά από μανιτάρια μελιού, ενώ τα μανιτάρια γάλακτος είναι συνήθως τουρσί και τα καπάκια γάλακτος σαφράν τουρσί.
