Το κρέας που μαγειρεύεται σε κάρβουνα πρέπει να είναι ζουμερό και μαλακό, για το οποίο χρησιμοποιείται μαρινάδα..
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα και φούρναρης τέταρτης διαλογής, μας είπε πώς να ετοιμάσουμε την τέλεια μαρινάδα, καθώς και ποιες καλοκαιρινές συνταγές είναι καλύτερα να αφήσουμε στην άκρη..
Αρχικά, ο σεφ μας συμβούλεψε να ξεχάσουμε τις μαρινάδες με βάση τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου.
Τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν ενεργά σε αυτό το περιβάλλον, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Η τέλεια μαρινάδα
Αυτή θεωρείται η κλασική συνταγή για καρύκευμα κρέατος για μπάρμπεκιου, γνωστή σε κάθε σοβιετικό τουρίστα.
Για την προετοιμασία του χρησιμοποιείτε:
Έτσι για 750 γραμμάρια κρέατος θα χρειαστείτε 125 ml μεταλλικό νερό και 1 κ.σ.μεγάλο.ξύδι.
Τα κρεμμύδια, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση.
Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας το βράδυ, ώστε να περάσουν τουλάχιστον 12 ώρες πριν ψηθεί.
Προηγουμένως, σας είπαμε με τι να μαγειρέψετε το χυλό κεχρί – νερό ή γάλα.
