Τα επιδόρπια συνδέονται γενικά με την εισαγωγή ζάχαρης, κανέλας, μοσχοκάρυδου και άλλων γνωστών πρόσθετων..
Αλλά μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί αλάτι στη σύνθεση..
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτή τη συμβουλή περίεργη, αφού το γλυκό πρέπει να είναι γλυκό.
Ωστόσο, η ειδικός στη μαγειρική του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, είναι σίγουρη ότι αυτή η σύσταση είναι χρήσιμη.
Γιατί να προσθέσετε αλάτι όταν ετοιμάζετε τα επιδόρπια;
Βελτιωμένη γεύση
Πολλοί έχουν ακούσει ότι η ζάχαρη δρα ως φυσικό ενισχυτικό γεύσης.Παράλληλα, μην ξεχνάτε ότι το αλάτι έχει ακριβώς τις ίδιες ιδιότητες.
Επομένως, η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού κατά την προετοιμασία των γλυκών επιδορπίων τα βοηθά να γίνουν πιο λαμπερά και πιο ενδιαφέροντα.Ως αποτέλεσμα, η γεύση του γλυκού γίνεται πιο “κατανοητή”.
Ισορροπία
Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι το αλάτι έχει έναν άλλο σημαντικό ρόλο σε ένα γλυκό επιδόρπιο: είναι υπεύθυνο για την ισορροπία της γεύσης.Επομένως, δεν πρέπει να φοβάστε ότι μια μικρή ποσότητα αλατιού μπορεί να χαλάσει το γλυκό ή να αλλάξει τη γεύση του πέρα από την αναγνώριση: αυτό είναι αδύνατο.
Δεν χρειάζεται όμως να προσθέσετε και πολύ αλάτι, αφού σε αυτή την περίπτωση το πιάτο σίγουρα θα χαλάσει.
