Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι ορισμένα αυγά έχουν πορτοκαλί κρόκο, ενώ άλλα έχουν κίτρινο κρόκο..
Σας λέμε αν το χρώμα του κρόκου επηρεάζει τη χρησιμότητα των αυγών.
Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: αυτά με ανοιχτό ή ανοιχτό κρόκο;
Πριν από αρκετά χρόνια, το αμερικανικό επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Science δημοσίευσε μια μελέτη που απάντησε σε αυτό το ερώτημα.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι λαμπεροί κρόκοι περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο λαμπερός κρόκος είναι χαρακτηριστικός των αυγών κοτόπουλου φάρμας.
Η διατροφή τέτοιων κοτόπουλων είναι πιο πλούσια σε καροτενοειδή, τα οποία κάνουν τον κρόκο λαμπερό.
Όσο για τη θρεπτική αξία ενός αυγού, το χρώμα του κρόκου δεν έχει σημασία: τα αυγά με ανοιχτό κρόκο έχουν την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και θερμίδων με τα αυγά με λαμπερό κρόκο.
