Πολλοί καλοφαγάδες παραπονιούνται: δεν υπάρχει περίπτωση να μπορέσουν να τηγανίσουν τα ζυμαρικά έτσι ώστε να βγουν ορεκτικά.
Το πιάτο βγαίνει άγευστο, όχι αρκετά ζουμερό, πολύ μαλακό, παραψημένο ή ωμό στο εσωτερικό του.
Με τι σχετίζεται αυτό; Η Yulia Arkhipova, εμπειρογνώμονας της ηλεκτρονικής έκδοσης Belnovosti στον τομέα της μαγειρικής, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας, παραδέχεται ότι το πρόβλημα μπορεί να εξηγηθεί από τη χαμηλή ποιότητα των ημιτελών προϊόντων.
Παράλληλα, ο ειδικός τονίζει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι το ίδιο το προϊόν, αλλά τα λάθη που γίνονται από άπειρους μάγειρες.
Ποια λάθη λοιπόν δεν σας επιτρέπουν να έχετε πραγματικά ορεκτικά τηγανητά ζυμαρικά;
Απόψυξη
Πολλοί άνθρωποι ξεπαγώνουν τα ζυμαρικά εκ των προτέρων.Αφαιρώντας από την κατάψυξη, μια σακούλα με ημιτελή ζυμαρικά βρίσκεται στον πάγκο για 30 λεπτά ή ακόμα και για μια ώρα.
Αυτό είναι πολύ κακό, καθώς η μακροχρόνια απόψυξη είναι γεμάτη με έντονο μαλάκωμα των ζυμαρικών: θα κολλήσουν στο ταψί.Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να χάσει την ακεραιότητά του, τη ζουμερότητα και τη λαμπερή του γεύση.
Αν θέλετε ακόμα να ξεπαγώσετε τα ζυμαρικά, να ξέρετε ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη διάρκεια της διαδικασίας είναι 15 λεπτά.
Υψηλή θερμότητα
Η επιθυμία να τηγανίσετε τα ζυμαρικά γρήγορα είναι κατανοητή.Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε τη φωτιά όσο το δυνατόν πιο υψηλή γίνεται.
Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος τα ζυμαρικά να καούν εξωτερικά.Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση θα παραμείνει ωμή.
Τηγανίστε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά!
Κρύο τηγάνι
Δεν είναι καλή ιδέα να ρίχνετε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε κρύο τηγάνι.Αυτή η προσέγγιση μπορεί να προκαλέσει την προσκόλληση του πιάτου στο τηγάνι.
Το λάδι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά (αλλά όχι πολύ).
Χρήση καπακιού
Όταν τηγανίζετε ζυμαρικά, μην καλύπτετε το τηγάνι με το καπάκι.
Αν αγνοήσετε τη σύσταση, θα σχηματιστεί συμπύκνωση, αφήνοντας το πιάτο χωρίς μια ορεκτική τραγανή κρούστα.
Συχνό ανακάτεμα
Το συνεχές γύρισμα των ζυμαρικών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μπορεί να έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
Θέλετε η επιφάνεια του πιάτου να είναι χρυσαφένια; Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα λιγότερο συχνά!
