Η παρασκευή πραγματικών ιταλικών ζυμαρικών δεν είναι τόσο δύσκολη, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.
Σας λέμε τα μυστικά της μαγειρικής των ζυμαρικών από τον διάσημο Ιταλό σεφ Τζενάρο Κοντάλντο.
Πώς μαγειρεύονται τα ζυμαρικά στην Ιταλία
Σύμφωνα με το ζεν κανάλι The Technologist’s Kitchen, πρέπει να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ρίξτε πολύ νερό (ένα λίτρο ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών), καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, φέρτε το νερό σε δυνατή βρασμό.
Προσθέστε αλάτι, βάλτε τα ζυμαρικά.Δεν χρειάζεται να βράσετε πολλά, για ένα άτομο αρκούν 100-125 γραμμάρια ζυμαρικών.
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, ώστε το νερό να βράσει πιο γρήγορα.Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν μέσα στο νερό που βράζει.
Μόλις βράσουν, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας περιστασιακά.Τα πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαφρώς άψητα.
Το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά δεν χύνεται, αλλά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας.
