Για να αποκτήσει το μπορς πλούσιο χρώμα ‘εστιατορίου’, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα παντζάρια με συγκεκριμένο τρόπο.
Πώς να το κάνετε, λέει η εμπειρογνώμονας της έκδοσης του δικτύου ‘Belnovosti’ στον τομέα της μαγειρικής, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας Yulia Arkhipova.
Πώς να προετοιμάσετε παντζάρια για μπορς
Πρώτον, πρέπει να πάρετε σκούρα παντζάρια, θα πρέπει να χρωματίζουν τα χέρια σας.
Δεύτερον, το παντζάρι ψήνεται ξεχωριστά από τα άλλα λαχανικά.Υπό την επίδραση αλκαλικών και αμυλούχων τροφών (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο), η χρωστική ουσία στο παντζάρι χάνει το χρώμα της.
Μπορείτε να τηγανίσετε πρώτα τα παντζάρια, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια να προσθέσετε τον ζωμό, να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και να σιγοβράσετε για λίγο.
Τρίτον, δεν πρέπει να σιγοβράσετε τα παντζάρια για περισσότερο από 15 λεπτά, διαφορετικά το μπορς θα μαυρίσει.
Απαγορεύεται επίσης αυστηρά να προσθέτετε παντζάρια στο μπορς στην αρχή του μαγειρέματος.
Νωρίτερα, ο εμπειρογνώμονας είπε πώς να μαγειρέψετε το τεμπέλικο χατσαπούρι.
