Η κοτολέτα Κιέβου, που είναι ένα κοτόπουλο φιλέτο με βούτυρο μέσα, μπορεί δικαίως να ονομαστεί πιάτο εστιατορίου, αφού, δυστυχώς, δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ειδικές δεξιότητες..
Αλλά μην βιαστείτε να αναστατωθείτε: η ειδικός της έκδοσης του δικτύου BelNovosti, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, μοιράστηκε αρκετές λεπτές αποχρώσεις – η χρήση τους δεν θα σας είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση στο σπίτι.
Κόβουμε σωστά το φιλέτο
Για να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι.Κάνουμε ένα κόψιμο (από την χοντρή άκρη για να μην το κόψουμε) και το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο και μετά κόβουμε το μικρό φιλέτο.
Χτυπάμε το φιλέτο
Χτυπήστε όλα τα κομμάτια για να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο στρογγυλεμένο ψωμί – αυτό θα διευκολύνει το σχηματισμό κοτολέτας.Χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να τυλίξετε τα φιλέτα για να αποφύγετε το σκίσιμο.
Φτιάξτε “πράσινο βούτυρο”
Για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση, φτιάξτε τη γέμιση βουτώντας μικρά κομμάτια κρέατος σε ψιλοκομμένο ξερό άνηθο ή ανακατεύοντας μαλακό βούτυρο με μυρωδικά (σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να κυλήσετε το βούτυρο σε λουκάνικα).
Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση την τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Τυλίγουμε σωστά την κοτολέτα
Τοποθετήστε το κατεψυγμένο βούτυρο στη μέση κάθε κομματιού φιλέτου και απλώστε με κουτάλι το βούτυρο πάνω από το μικρό φιλέτο.Σχηματίστε προσεκτικά ένα μακρόστενο μπιφτέκι, τυλίγοντάς το όπως θα κάνατε για τα ρολά από λάχανο.Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά.
Για να διατηρήσετε το σχήμα των κοτοπουλών, τα τυλίγετε με μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε διπλό πανάρισμα
Πριν ξεκινήσετε το πανάρισμα, στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.Μετά από αυτό, βουτάμε τις κοτολέτες στο κοσκινισμένο αλεύρι και μετά στα αυγά και τη φρυγανιά.
