Θα θέλατε να φτιάξετε μια πολύ αφράτη ομελέτα; Τότε μην χτυπάτε τα ασπράδια και τους κρόκους μαζί!.
Αρχικά, διαχωρίστε το κίτρινο μέρος του αυγού από το διαυγές μέρος..
Ακριβώς πριν το χτύπημα, πρέπει να προσθέσετε ένα απλό υλικό στα ασπράδια.
Και τότε το λευκό συστατικό του αυγού θα αποκτήσει την ιδανική συνοχή ως αποτέλεσμα της επακόλουθης ‘επεξεργασίας’.
Η Yulia Arkhipova, ειδικός στον τομέα της μαγειρικής της έκδοσης του δικτύου Belnovosti, μαγείρισσα και φούρναρης τετάρτης διαλογής, μοιράστηκε τα μυστικά της προετοιμασίας της τέλειας ομελέτας.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια ομελέτα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει πρώτα να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Το δοχείο με τους κρόκους πρέπει να το αφήσετε στην άκρη προς το παρόν.Πρώτα πρέπει να “δουλέψετε” με τις πρωτεΐνες.
Πρώτα, αυτή η μάζα πρέπει να αλατιστεί.Η πρώιμη προσθήκη αλατιού αποτελεί εγγύηση για αυξημένη δραστηριότητα των πρωτεϊνικών μορίων.Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη θα χτυπήσει τέλεια (ακόμα και με το χέρι): θα αποκτήσετε μια απίστευτα αέρινη μάζα.
Πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τους κρόκους που έχετε χωρίσει προηγουμένως σε αυτή τη βάση.
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο έχει αλειφθεί εκ των προτέρων με φυτικό λάδι (μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικούς κύβους βουτύρου).
Τηγανίζουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.Το αποτέλεσμα είναι ένα ορεκτικό, τρυφερό και πολύ αφράτο πιάτο.
