Παλιά οι σοβιετικές νοικοκυρές έκλειναν κομπόστες με κολοκυθάκια και φρούτα για το χειμώνα.Είπαν ότι είχε γεύση ανανά.
Οι καιροί της έλλειψης έχουν φύγει, αλλά ο ενθουσιασμός παραμένει.Και αν οι Γάλλοι φτιάχνουν μαρμελάδα κρεμμύδι, τότε γιατί να μην φτιάξουν μαρμελάδα κολοκυθάκια;.
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα και φούρναρης της τέταρτης κατηγορίας, μας είπε πώς να κλείσουμε ένα κολοκυθάκι με εσπεριδοειδή για τον χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρέψετε
1.Μόνο νεαρά κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, τα οποία ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.Η ζελατίνη πρέπει να γεμίσει με νερό εκ των προτέρων.
2.Τα εσπεριδοειδή δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, επομένως πρέπει να τα πλύνετε καλά και να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό.
3.Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια μαζί με το ξύσμα, ανακατεύονται με κολοκυθάκια, καλύπτονται με ζάχαρη και ανακατεύονται.
4.Αφού το μείγμα βγάλει χυμό και λιώσει η ζάχαρη, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για άλλα 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5.Προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.Καλή όρεξη!
