Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη για σάλτσες, σούπες και άλλα πιάτα, δίνοντάς τους μια αξέχαστη γεύση.
Επιπλέον, σύμφωνα με την εμπειρογνώμονα της ηλεκτρονικής έκδοσης του BelNovosti, τη μαγείρισσα Yulia Arkhipova, για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα χρειαστεί να καταβάλλετε ελάχιστη προσπάθεια.
Ποια μανιτάρια μπορούν να αποξηραθούν
Τα νεαρά και σφιχτά λευκά μανιτάρια πρέπει να στέλνονται για αποξήρανση.Τα καπάκια τους πρέπει να είναι σταθερά και οι σπόγγοι κάτω από τα καπάκια πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμοι και πυκνοί.
Ένα ακόμη σημαντικό σημείο: μην αποξηραίνετε σκουληκιασμένα μανιτάρια.Προσπαθήστε να διαλέγετε δείγματα που δεν έχουν ζημιές από σκουλήκια ή, τουλάχιστον, αφαιρέστε όλες τις σκουληκιασμένες περιοχές.
Πώς να προετοιμάσετε τα λευκά μανιτάρια για ξήρανση
Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μανιτάρια – το μόνο που πρέπει να κάνετε: κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.Αν το μανιτάρι έχει το μέγεθος του δαχτύλου σας, χωρίστε το σε καπάκι και μίσχο, ενώ αν είναι ακόμα μεγαλύτερο, μπορείτε να το κόψετε σε τέταρτα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι
Ο καλύτερος τρόπος θεωρείται η ξήρανση στον καθαρό αέρα με φυσικό τρόπο.Γιατί; Η απάντηση βρίσκεται στη σύνθεση: η βιταμίνη D παραμένει στα μανιτάρια που αποξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο.
Για να το κάνετε αυτό, περνάτε τα μανιτάρια σε ένα σπάγκο και τα αφήνετε έξω μια ζεστή μέρα – όχι στον ανοιχτό ήλιο, αλλά στη σκιά.
