Μερικοί λατρεύουν τις τηγανίτες με κολοκυθάκια ακριβώς για τη λεπτή υφή τους.Είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες, διαφορετικά είτε θα απλωθούν είτε θα είναι βαριές λόγω της περίσσειας του αλευριού..
Μπορείτε όμως να προσθέσετε μόνο ένα υλικό και τότε οι τηγανίτες θα γίνουν τραγανές..
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα και φούρναρης τέταρτης κατηγορίας, μας είπε πώς να μαγειρεύουμε.
Θα χρειαστείτε:
κολοκυθάκια – 2 τεμ.;
πατάτες – 1 τεμ.;
αυγά – 2 τεμ.;
αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας.μεγάλο.;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?.
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε
1.Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και αφαιρούμε τους σπόρους.Καθαρίζουμε τις πατάτες και τρίβουμε τα λαχανικά.
2.Προσθέστε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι στο έτοιμο μείγμα.
3.Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και τηγανίζουμε ως συνήθως σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Το κόλπο είναι ότι χάρη στο άμυλο πατάτας, η ζύμη είναι πιο πυκνή και οι τηγανίτες έχουν πιο τραγανή κρούστα.
Καλή όρεξη!
