Το χαβιάρι σκουός είναι ήδη ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης, ένα κλασικό ορεκτικό και όλα αυτά φτιάχνονται από τέσσερα μόνο υλικά..
Έχει μοναδική γεύση, όμορφη υφή και γενικά – μόνο η εμφάνισή του φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις και συνειρμούς..
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα και αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας, μας είπε πώς να προετοιμάσουμε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με το GOST.
Θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρέψετε
1.Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε κύβους.
2.Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια (1-1,5 εκ.).
3.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
4.Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
5.Στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περνάμε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
6.Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε το χαβιάρι από τη φωτιά.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε, αναποδογυρίστε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά αφήστε τα για αποθήκευση.
Προηγουμένως, σας είπαμε πώς να κάνετε το χυλό φαγόπυρου πολύ πιο νόστιμο.
