Αν θέλετε να απολαύσετε αλατισμένο κέπελιν αλλά δεν έχετε καθόλου χρόνο να φτιάξετε άλμη, δοκιμάστε την ξηρή μέθοδο.
Για να πετύχετε ομοιόμορφο αλάτισμα, ακολουθήστε τη συμβουλή της ειδικού της ηλεκτρονικής έκδοσης του BelNovosti, της σεφ Γιούλια Αρκίποβα, η οποία συνιστά να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι για το σκοπό αυτό.
Πώς να αλατίσετε το καπελένι με τη μέθοδο ξηρού αλατιού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε το ψάρι από τα εντόσθιά του, μετά θα πρέπει να το ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό και να το στεγνώσετε σκουπίζοντάς το με χαρτί κουζίνας.
Τώρα ετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο με ένα λεπτό στρώμα αλατιού στον πυθμένα.
Μετά από αυτό, βυθίστε τα ψάρια στο δοχείο σε στρώσεις, καθεμία από τις οποίες θα πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και μπαχαρικά – εάν είναι επιθυμητό.
Το μόνο που απομένει είναι να κλείσετε το δοχείο με το καπάκι και να το στείλετε στο ψυγείο.
Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή, και πάλι, δεν απαιτεί χρόνο για την προετοιμασία της άλμης.Η γεύση του καπελένιου βγαίνει πιο έντονη και η υφή του ψαριού παραμένει πυκνή.
Τέλος, ας μοιραστούμε ένα πρακτικό hack: αν δεν θέλετε να εμποτιστεί η σανίδα με μια συγκεκριμένη οσμή κατά την κοπή του ψαριού, τρίψτε την επιφάνειά της με χυμό λεμονιού ή αλάτι.Το ίδιο πρέπει να κάνετε και με τα χέρια σας.
