Το shashlik θεωρείται το πρώτο πιάτο κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής ή των καλοκαιρινών διακοπών στη χώρα.Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό δεν είναι το πιο υγιεινό φαγητό.
Θα ήταν σωστό να πούμε ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε κάρβουνα δεν είναι χωρίς ευεργετικές ιδιότητες, αλλά έχει και αρκετές αντενδείξεις..
Το Shish kebab δεν είναι διαιτητικό πιάτο γιατί είναι τηγανητό και λιπαρό φαγητό.Για όσους θέλουν να τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, το μπάρμπεκιου μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή”, δήλωσε στο UfaTime.ru η γαστρεντερολόγος Ilnaz Gataullina.
Τα οφέλη του shish kebab μπορούν να συζητηθούν μόνο με σωστή προετοιμασία και μέτρια κατανάλωση.
Τα οφέλη του μπάρμπεκιου
1.Είναι πηγή ζωικής πρωτεΐνης και αμινοξέων, χωρίς τα οποία η κατασκευή των κυττάρων και η λειτουργία του οργανισμού είναι αδύνατη.
2.Περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, D, ομάδα Β και σίδηρο.
3.Η μέθοδος μαγειρέματος στα κάρβουνα κάνει το κρέας να χάνει πολύ λίπος και να αποκτά λιγότερες θερμίδες από ότι όταν ψήνεται στο φούρνο.
Η βλάβη του μπάρμπεκιου
1.Το κύριο πρόβλημα είναι το λίπος, το οποίο όταν μπαίνει στα κάρβουνα σχηματίζει ουσίες που έχουν καρκινογόνες ιδιότητες (βενζοπυρένια).Όταν εξατμιστούν, καταλήγουν στο κρέας.
2.Το επόμενο επικίνδυνο σημείο είναι η κρούστα του κρέατος, στην οποία συγκεντρώνονται οι καρκινογόνες ουσίες βενζοπυρένιο και ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες.
3.Το κακομαγειρεμένο κρέας ενέχει επίσης κίνδυνο για την υγεία, καθώς μπορεί να συγκρατήσει βακτήρια.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει μπάρμπεκιου;
Πρώτον, όποιος δεν έχει φάει κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν πρέπει να τρώει κεμπάπ.
Δεύτερον, το πιάτο αντενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα, υψηλή χοληστερόλη, οξείες και χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επομένως, εάν έχετε ασθένειες του πεπτικού συστήματος ή προβλήματα με τη χοληστερόλη, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κεμπάπ από ψάρια ή πουλερικά.
