Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά είδη αρτοσκευασμάτων..
Γι’ αυτό το προϊόν φαίνεται τόσο οικείο και γνωστό..
Ωστόσο, πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με αυτό είναι άγνωστα στις περισσότερες νοικοκυρές, εξηγεί η ειδικός στη μαγειρική του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova.
Τι πρέπει να ξέρετε για το μπέικιν πάουντερ
Η στιγμή της εμφάνισης
Το προϊόν φαίνεται σχετικά “νεανικό”, αλλά άρχισε να χρησιμοποιείται τον 19ο αιώνα.Η σύνθεση ήταν σχεδόν πανομοιότυπη, αλλά αντί για αλεύρι χρησιμοποιήθηκε άμυλο.
Χημική ένωση
Πολλοί θα είναι περίεργοι να μάθουν τι ακριβώς έχει η σύνθεση του μπέικιν πάουντερ.Το κλασικό σχήμα είναι το εξής: πέντε μέρη μαγειρικής σόδας, τρία μέρη κιτρικού οξέος και δώδεκα μέρη αλεύρου.
Διαφορές με τη μαγιά
Πολλοί άνθρωποι δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ της χρήσης μαγιάς και μπέικιν πάουντερ για ζύμη, αλλά υπάρχει ένα.Η κύρια διαφορά είναι στην αρχή λειτουργίας.
Το μπέικιν πάουντερ έχει άμεσο αποτέλεσμα.Αλλά η μαγιά χρειάζεται χρόνο για να “σκεφτεί”.
