Το μαγείρεμα νόστιμων, μαλακών και φουσκωτών τηγανητών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Τα μυστικά του μαγειρέματος των τηγανητών λέει η Γιούλια Αρκίποβα, ειδική στον τομέα της μαγειρικής, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας.
Πώς να φτιάξετε φουσκωτές τηγανίτες
Πρώτον, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη.Δίνει μια κοκκινωπή κρούστα, αλλά η υπερβολική ποσότητα κάνει τις τηγανίτες πυκνές.
Δεύτερον, μην προσθέτετε πάρα πολλά αυγά- και αυτά πυκνώνουν τη ζύμη.Ένα αυγό ανά μισό λίτρο ζύμης είναι αρκετό.
Τρίτον, το σβήσιμο της σόδας.Αν η ζύμη είναι με βάση το κεφίρ, συχνά δεν προστίθεται οξύ στη σόδα για να την σβήσουν, νομίζοντας ότι το κεφίρ είναι αρκετό.
Αυτή είναι η λανθασμένη προσέγγιση.Η σόδα πρέπει πάντα να σβήνεται με ξύδι (κιτρικό οξύ).
Νωρίτερα, ο ειδικός είπε αν το λάχανο πρέπει να πλένεται πριν το μαγειρέψουμε.
