Η εποχή των κερασιών μόλις ξεκινά και διαρκεί για λίγο, οπότε αξίζει να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μοναδική τους γεύση.Αυτά τα μικρά φρούτα είναι υπέροχα σε γλυκά αρτοσκευάσματα , χάρη σε αυτά παίρνουμε μια ξινή, έντονα φρουτώδη γεύση.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε με αυτά ζύμη με κρούστα, πασπαλισμένη με βουτυρένιο κράμπλ ή απλά να θρυμματίσετε με κεράσια, δηλαδή απλά φρούτα ψημένα κάτω από ένα γλυκό κράμπλ.Η πρότασή μας είναι ένα εξαιρετικά αφράτο, κέικ γιαουρτιού με κεράσια.Είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά εξακολουθεί να είναι εύκολο να το φτιάξεις.Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι τόσο μαγευτικό που μπορείτε να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο μετά από ένα επίσημο δείπνο.
Υλικά για κέικ γιαουρτιού με κεράσια
Υλικά για τη γέμιση κεράσι:.
Υλικά για κέικ:.
Υλικά για τη γέμιση γιαουρτιού:.
Πώς να φτιάξετε κέικ γιαουρτιού με κεράσια;
- Πλένουμε καλά τα κεράσια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.Αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια πίτρα.Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το νερό. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν αρκετά – ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια υφή σαν μαρμελάδα.Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα αφήνουμε στην άκρη για αργότερα και τους κρόκους σε άλλο μπολ.Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη άχνη (αν υπάρχουν σβώλοι, κοσκινίστε πρώτα). Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε επίσης εκχύλισμα βανίλιας, το φυσικό χρώμα πρέπει να είναι μια απόχρωση του καφέ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα άλλο μπολ.Το αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών σε δόσεις και ανακατεύουμε για λίγο μετά από κάθε προσθήκη.Τα πλάθουμε σε μπάλα, τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.Καλύψτε τον πάτο και τις άκρες με πολύ παγωμένη ζύμη. Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια του βάζουμε μαρμελάδα κεράσι και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το ελληνικό γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέστε άμυλο καλαμποκιού και εκχύλισμα βανίλιας ή σπόρους λοβού βανίλιας.Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Πρέπει ακόμα να χτυπήσουμε τη λευκή ζύμη μέχρι να σφίξει.Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτά.Ξεκινάμε με μικρές περιστροφές και σταδιακά τις αυξάνουμε.Όταν η μαρέγκα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια σκληρή, λεία και γυαλιστερή επιφάνεια. Ο αφρός δεν πρέπει να κινείται μέσα στο δοχείο, ακόμα κι αν το αναποδογυρίσουμε.
- Βάζουμε τα ασπράδια στη μάζα του γιαουρτιού και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.Το αδειάζουμε πάνω στη στρώση κερασιού.
- Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία πάνω-κάτω για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέντρο θα πρέπει να πήξει και το επάνω μέρος να ροδίσει.
- Κρατάμε το κέικ στο φούρνο για λίγο με μισάνοιχτη την πόρτα.Μετά μπορούμε να τα κρυώσουμε έξω.Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και τα περνάμε γύρω από τις άκρες του κέικ.Αφαιρούμε προσεκτικά το χείλος.Κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια.
- Το έτοιμο κέικ με κεράσια μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτό και σαντιγί ή απλά να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.Το γλάσο σοκολάτας ή η σάλτσα φρούτων θα λειτουργήσουν επίσης καλά.
Μήνυμα: κάντε δεξί κλικ εδώ αν θέλετε να αφαιρέσετε το προωθούμενο κείμενο 
Δείτε ακόμη: Αφράτο σιμιγδαλένιο κέικ χωρίς γραμμάριο αλεύρι.Ταιριάζει σε κάθε φρούτο και βγαίνει πάντα καλά
Πώς να τροποποιήσετε τη συνταγή;
Θα είναι πιο εύκολο να αντικαταστήσετε τα φρούτα και κατ ‘αρχήν μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά μάλλον εποχιακά μούρα.Αυτά μπορεί να είναι:
Κι αν επιμείνουμε, μπορούμε να φτιάξουμε και μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι.Οι μπανάνες σίγουρα δεν θα λειτουργήσουν εδώ.
