Ewa Niepytalska.
Υλικά για κρύο cheesecake με βατόμουρα
Πώς να φτιάξετε κρύο cheesecake με blueberry;
Βήμα 1:.
Σπάμε τα μπισκότα κακάο σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σακούλα τροφίμων με φερμουάρ. Τα θρυμματίζουμε με πλάστη ή γουδοχέρι στο κρέας.Μπορούμε επίσης να τα ρίξουμε στο μπλέντερ και να τα τρίψουμε σε ψίχουλα.Και τα απλά, βουτυράτα μπισκότα και άλλα μπισκότα σοκολάτας (π.χ. μπισκότα Oreo) θα λειτουργήσουν.Το κρύο cheesecake με βατόμουρα και ζελέ μπορεί επίσης να γίνει πιο απλό και λίγο πιο γρήγορο – με βάση από στρογγυλά παντεσπάνια.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 2:.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή το βάζουμε σε ένα μπολ και το λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε έναν μαλακό κύβο, που τον έχουμε βγάλει από το ψυγείο πολύ νωρίτερα.Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι ρίχνοντας υγρό βούτυρο στα μπισκότα κάνει τον πάτο λιγότερο εύθρυπτο.Τα προσθέτουμε στα θρυμματισμένα μπισκότα.Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η μάζα θα είναι υγρή, αλλά ακόμα χαλαρή , σαν υγρή άμμος.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 3:.
Στρώστε τη φόρμα του κέικ με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.Τοποθετείται στον πάτο μια μάζα από μπισκότα κακάο. Το ζυμώνουμε και το ισοπεδώνουμε με το κυρτό μέρος του κουταλιού και μετά το πιέζουμε με κάτι επίπεδο, για παράδειγμα ένα ποτήρι με ίσιο πάτο ή ένα γουδοχέρι (οι κάτοχοι μιας μηχανής εσπρέσο μπορούν να χρησιμοποιήσουν σφραγίδα καφέ).Τοποθετούμε τη φόρμα και τον πάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.Θα περιχύσουμε τις επόμενες στρώσεις κρύου cheesecake με μασκαρπόνε και βατόμουρα μόνο όταν έχει σκληρύνει το μείγμα των μπισκότων.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 4:.
Ανακατέψτε το κρυσταλλικό ζελέ (κατά προτίμηση με τη γεύση φρούτων του δάσους, αλλά θα λειτουργήσει και φράουλα-βανίλια ή λεμόνι) σε 250 ml ζεστό νερό.Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί όλη η σκόνη.Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Στην ίδια ποσότητα βραστό νερό ανακατεύουμε μπλε ζελέ (μύρτιλο ή μύρτιλο-βατόμουρο).Διαλύστε σκούρο κόκκινο ή μωβ ζελέ (άρωμα φρούτου του δάσους ή μούρων) σε 800 ml ζεστό νερό.Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βατόμουρα.Ανακατεύουμε 200 γρ. σε ομοιόμορφο πουρέ.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 5:.
Χτυπάμε 200 ml κρέμα γάλακτος 30% (ή 36%, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι καλά παγωμένη) με το τυρί μασκαρπόνε και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένα σε ένα σουρωτήρι.Όταν αρχίσει να πήζει η κρέμα προσθέτουμε το κρυσταλλικό ζελέ που έχει κρυώσει (ήδη πήζει ελαφρώς).Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζουμε στην κρυωμένη βάση των θρυμματισμένων μπισκότων.Βάλτε το στο ψυγείο.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 6:.
Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (άλλα 200 ml) με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο και γίνει αφράτη, προσθέστε βανίλια ή ομογενοποιημένο τυρί κρέμα. Ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Ρίχνουμε τον πουρέ μπλε ζελέ και βατόμουρου που έχει κρυώσει καλά (μπορεί να έχουν μείνει κομμάτια φρούτου, αλλά αν θέλουμε η στρώση του cheesecake να είναι τελείως λεία, μπορούμε να τα τρίψουμε από μια σήτα).Μείγμα.Θα δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη, μοβ μάζα.Το αδειάζουμε πάνω στην παχύρρευστη στρώση κρέμας με μασκαρπόνε.Ξαναβάζουμε τη φόρμα του κέικ στο ψυγείο.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 7:.
Όταν το μείγμα τυριού βατόμουρου έχει δέσει (θα χρειαστεί περίπου μία ώρα) , τοποθετήστε τα υπόλοιπα βατόμουρα (περίπου 100 γρ.) από πάνω.Αν θέλουμε να υπάρχουν πολλά φρούτα του δάσους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσότερα από αυτά και να τα τακτοποιήσουμε σε στρώσεις πάνω από το cheesecake.Πρέπει να είναι το ένα δίπλα στο άλλο, αλλιώς θα αρχίσουν να φουσκώνουν όταν ρίξουμε το ζελέ.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 8:.
Όταν κρυώσει τελείως το ζελέ με γεύση φρούτων του δάσους, το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο ακόμα ώστε να αρχίσει να πήζει.Το καλοκαίρι μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, οπότε αξίζει να μάθετε πώς να φτιάχνετε το ζελέ πιο γρήγορα.Το αδειάζουμε πάνω από το cheesecake με τα βατόμουρα.Εάν η φόρμα του κέικ δεν είναι πολύ ψηλή, μπορεί να χρειαστεί να επεκτείνετε τα τοιχώματα για να χωρέσουν ολόκληρο το γλυκό. Μπορείτε να προστατέψετε τις άκρες με ένα ειδικό, χοντρό φύλλο αλουμινίου ή με περγαμηνή διπλωμένη πολλές φορές.
Ewa Niepytalska.
Βήμα 9:.
Βάλτε το cheesecake με τα βατόμουρα κρύα πάνω σε μπισκότα στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει τελείως για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.Αφαιρούμε το χείλος και τις άκρες.Κόβουμε τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με θερμαινόμενη λάμα για να κάνουμε ωραία, ομοιόμορφα κομμάτια.Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.Αν ετοιμαζόμαστε για πάρτι, μπορούμε να το ετοιμάσουμε και σε μεμονωμένες μερίδες από μινιατούρες κρύες τυρόπιτες, σε βάζα, φλιτζάνια ή κούπες.
Ewa Niepytalska.
