Η σοβιετική εποχή μας έχει αφήσει πολλές αντικρουόμενες αναμνήσεις..
Από τη μία πλευρά, υπάρχουν συνεχείς ελλείψεις, μεγάλες ουρές και μια μέτρια ποικιλία στα καταστήματα.Από την άλλη, η υπέροχη γεύση πολλών προϊόντων, που παραμένει ακόμα στη μνήμη πολλών.
Τώρα τα σύγχρονα ανάλογα αυτών των προϊόντων δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτά που ήταν πριν.
Ας θυμηθούμε πέντε προϊόντα που ήταν πραγματικά νόστιμα στην ΕΣΣΔ, αλλά με τον καιρό έχασαν τις αρχικές τους ιδιότητες.
Συμπυκνωμένο γάλα
Το συμπυκνωμένο γάλα στη Σοβιετική Ένωση είχε τα δικά του αυστηρά πρότυπα ποιότητας που καθορίστηκαν από την GOST.
Παρασκευαζόταν αποκλειστικά από κανονικοποιημένο αγελαδινό γάλα και ζάχαρη, μερικές φορές προσθέτοντας κακάο ή καφέ.Η γεύση αυτού του συμπυκνωμένου γάλακτος ήταν μοναδική και θα μπορούσατε να το φάτε κατευθείαν από το βάζο με ένα κουτάλι.
Το σημερινό συμπυκνωμένο γάλα περιέχει συχνά φοινικέλαιο, πρόσθετα σόγιας και συντηρητικά, που μειώνουν σημαντικά τη γεύση και την ποιότητά του.Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να θυμούνται πόσο νόστιμο ήταν το συμπυκνωμένο γάλα στην παιδική τους ηλικία.
Στιφάδο
Στη σοβιετική εποχή, το στιφάδο κρέας ήταν ένα στρατηγικό προϊόν και απολάμβανε τεράστια δημοτικότητα.
Ήταν συσκευασμένο σε τσίγκινα δοχεία επικαλυμμένα με ένα στρώμα λαδιού, το οποίο επέτρεπε την αποθήκευση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.Σήμερα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα στιφάδο που θα έμοιαζε με αυτό που υπήρχε στην ΕΣΣΔ.
Οι σύγχρονες εκδόσεις περιέχουν συντηρητικά, γεγονός που κάνει τη γεύση τους μακριά από την αρχική.
Επεξεργασμένα τυριά
Τα επεξεργασμένα τυριά “Druzhba”, “Volna” και “Yantar” ήταν τα αγαπημένα σνακ πολλών Σοβιετικών πολιτών.
Φτιάχνονταν από αληθινό τυρί κότατζ και γάλα και η ποικιλία των γεύσεων ήταν εντυπωσιακή: καπνιστά, γλυκά, με μπαχαρικά και μυρωδικά.
Τα σύγχρονα ανάλογα, παρά τα γνωστά ονόματα, συχνά δεν μπορούν να συγκριθούν σε γεύση και ποιότητα με τα αυθεντικά σοβιετικά προϊόντα.
Σήμερα, τα επεξεργασμένα τυριά περιέχουν συχνά φυτικά λίπη και χημικά πρόσθετα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση τους.
Λεμονάδες
Οι σοβιετικές λεμονάδες όπως το Buratino, το Duchess και το Kolokolchik ήταν αναπόσπαστο μέρος κάθε παιδικού πάρτι.Αυτά τα ποτά παρασκευάζονταν από φυσικά συστατικά και είχαν μοναδική γεύση.
Οι σύγχρονες λεμονάδες, παρά την ποικιλία τους, τις περισσότερες φορές περιέχουν τεχνητές γεύσεις και χρώματα.
Καραμέλα γάλακτος
Τα τάφι “Κις-κής”, “Τουζίκ” και “Χρυσό Κλειδί” ήταν αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων.
Η γαλακτώδης γεύση τους ήταν τόσο πλούσια και μοναδική που έμεινε στη μνήμη για πολλά χρόνια.Τα σημερινά toffees είναι σημαντικά κατώτερα από τους προκατόχους τους.
Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά φθηνά συστατικά και προσθέτουν συντηρητικά, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την υφή αυτών των καραμέλες.
Κέικ κρέμας
Οι πίτες με κρέμα, ή εκλέρ, ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα ζαχαροπλαστικής στην ΕΣΣΔ.Θα μπορούσαν να αγοραστούν σε κάθε μπακάλικο και αρτοποιείο.
Η γεύση των εκλέρ ήταν ιδιαίτερη χάρη στη γέμιση βουτύρου, που έδωσε στα κέικ μια πλούσια γεύση.
Τα σημερινά εκλέρ φτιάχνονται συχνά χρησιμοποιώντας τεχνητές κρέμες που δεν συγκρίνονται με την αρχική συνταγή.Η γεύση των σύγχρονων εκλέρ σπάνια προκαλεί την ίδια συμπάθεια με τα σοβιετικά κέικ.
Η σοβιετική εποχή μας άφησε πολλά προϊόντα των οποίων η γεύση δεν μπορεί να ξεχαστεί.
Τα σύγχρονα ανάλογα, δυστυχώς, σπάνια διαθέτουν την ίδια ποιότητα και γεύση.
Οι αναμνήσεις παλαιότερων γαστρονομικών χαρών προκαλούν νοσταλγία και μας κάνουν να σκεφτούμε πώς έχουν αλλάξει οι γευστικές μας προτιμήσεις και τα πρότυπα παραγωγής από τότε.
