Όσοι αγαπούν τις απλές, χρήσιμες και ασυνήθιστες παρασκευές καλούνται να ετοιμάσουν ένα αλμυρό ορεκτικό από νεαρά κολοκυθάκια με φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο για το χειμώνα.
Ανεπιτήδευτη συνταγή που μοιράζεται η εμπειρογνώμονας της έκδοσης του δικτύου ‘Belnovosti’ στον τομέα της μαγειρικής, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας Yulia Arkhipova.
Συστατικά
– Ξύδι από λευκό κρασί (260 ml),.
– νεαρά κολοκυθάκια (1,2 κιλά),.
– μπουμπούκια γαρύφαλλου (8 τεμάχια),.
– φιλτραρισμένο νερό (1,2 λίτρα),.
– αλάτι (ανάλογα με τη γεύση),.
– φύλλο δάφνης (8 τεμάχια),.
– Ζάχαρη άμμος (70 γρ.),.
– μπιζέλια μαύρου πιπεριού (10 τεμ.),.
– κλαδάκια άνηθου (ανάλογα με τη γεύση).
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάστε παχιά, νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα, πλύντε τα καλά και κόψτε τα σε χοντρούς κύκλους ή μεγάλες φέτες.
Αποστειρώστε και στεγνώστε μικρά γυάλινα βαζάκια και βάλτε μέσα τις πιπεριές και τα κλαδάκια άνηθου.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, απλώστε από πάνω τα κολοκυθάκια.
Βράζετε το νερό και το ρίχνετε αμέσως στα βάζα, στη συνέχεια καλύπτετε τα γυάλινα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνετε στην άκρη για 3-5 λεπτά.
Αδειάστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε το ξανά, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι ανάλογα με τη γεύση, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε στην κατσαρόλα το ξίδι από κρασί, ανακατεύετε καλά τη μαρινάδα και τη ρίχνετε αμέσως πάνω στα κολοκυθάκια, ώστε να μην μείνει χώρος στα βάζα.
Αμέσως βιδώστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα, σκεπάστε τα με ένα χοντρό καρό ή μια μεγάλη πετσέτα από πετσετέ, αφήστε τα κενά στο τραπέζι για περίπου 4-5 ώρες και στη συνέχεια βάλτε τα σε κάποιο δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.
