Το ιδανικό τηγανητό αβγό είναι εκείνο του οποίου το ασπράδι είναι άσπρο, εντελώς παγωμένο και ταυτόχρονα τρυφερό και του οποίου ο κρόκος είναι λαμπερός και απλώνεται..
Δυστυχώς, το πιάτο δεν αποκτά πάντα τέτοια συνοχή και τόσο ορεκτική εμφάνιση..
Έτσι, η πρωτεΐνη μπορεί να αποδειχτεί ρευστή ή, αντίθετα, πολύ πυκνή ή ακόμα και καμένη.
Ο κρόκος συχνά χάνει τη ρευστότητά του, γίνεται πολύ σκληρός.
Και αυτό το μέρος του αυγού μπορεί να χάσει τη φωτεινότητά του, να καλυφθεί με μια λευκή μεμβράνη.Αυτό συμβαίνει συχνά όταν τα αυγά ομελέτα μαγειρεύονται για πολλή ώρα κάτω από το καπάκι.
Ευτυχώς, όλα τα προβλήματα μπορούν εύκολα να προληφθούν.Για να γίνει αυτό, το πιάτο πρέπει να παρασκευαστεί όχι μόνο σε λάδι, αλλά και σε. σκέτο νερό.
Η Yulia Arkhipova, ειδικός στον γαστρονομικό τομέα της διαδικτυακής έκδοσης Belnovosti, μαγείρισσα και αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας, μίλησε για αυτήν την προσέγγιση στη δημιουργία ενός παραδοσιακού πρωινού.
Πώς να προσθέσετε σωστά νερό όταν μαγειρεύετε ομελέτα
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε τα πιάτα στον καυστήρα που είναι αναμμένος.
Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, σπάστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών στο τηγάνι, προσέχοντας να μην τα τοποθετήσετε πολύ κοντά το ένα στο άλλο.
Μόλις η πρωτεΐνη αρχίσει να σκληραίνει, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό στο τηγάνι.
Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα αρχίσει να μαγειρεύεται στον ατμό αντί να τηγανίζεται.
Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με καπάκι, αλλά για 1-1,5 λεπτό το πολύ, για να μην ασπρίσει ο κρόκος.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις η πρωτεΐνη “δεθεί πλήρως”.Χάρη στο νερό, τα ομελέτα θα γίνουν τέλεια: λευκά σαν το χιόνι και απίστευτα τρυφερά ασπράδια, λαμπεροί και απλωμένοι κρόκοι.
