Δεν γίνεται πάντα να αλατίζουμε το λαρδί ώστε να γίνει μαλακό..
Μιλάμε για τρία λάθη όταν αλατίζουμε το λαρδί που το κάνουν σκληρό.
Γιατί το λαρδί γίνεται σκληρό;
Πρώτον, δεν πρέπει να επιλέξετε λαρδί με φαρδύ στρώμα κρέατος για αλάτισμα.
Όσο λιγότερο κρέας, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί και τόσο πιο τρυφερό θα είναι το λαρδί.
Δεύτερον, δεν πρέπει να κόψετε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
Τρίτον, το λαρδί πρέπει να αλατιστεί για τουλάχιστον 5-6 ημέρες ή έως και μια εβδομάδα.Τα μεγάλα κομμάτια αλατίζονται περισσότερο.
Το λαρδί διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου (+18-23 μοίρες) για μία ή δύο ημέρες και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
