Το ξύδι είναι το ίδιο συστατικό που χρησιμοποιείται στη διαδικασία συντήρησης προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής των σκευασμάτων..
Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του ξιδιού είναι ότι μειώνει τον κίνδυνο επιβλαβών βακτηρίων και επίσης ενισχύει τη γεύση, εξηγεί η ειδικός της διαδικτυακής έκδοσης BelNovosti, μαγείρισσα Yulia Arkhipova..
Παραδοσιακά, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται λευκό ξύδι 9%.
Στα παρασκευάσματα που έχουν το ανάλογο ποσοστό οξύτητας μπορείτε να προσθέσετε κρασί, βαλσάμικο, μήλο και ρυζόξυδο.
Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Ποιο ξύδι είναι καλύτερο να αποφύγετε;
Αλλά αν παρατηρήσετε το σημάδι ‘4%’ στην ετικέτα, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοιο ξύδι – εάν το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, τα παρασκευάσματα δεν θα διαρκέσουν πολύ.
Ωστόσο, εάν έγινε ένα ατυχές λάθος, υπάρχει διέξοδος – θα πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα στο ψυγείο και να προσπαθήσετε να φάτε το περιεχόμενό τους το συντομότερο δυνατό.
Με τι να αντικαταστήσετε το ξύδι
Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε ξύδι κατά την κονσερβοποίηση, αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ: ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ένα βάζο των τριών λίτρων.
Ο χυμός λεμονιού είναι επίσης κατάλληλος: στύψτε μισό λεμόνι σε ένα βάζο του λίτρου.
