Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις τηγανίτες, και υπάρχουν πολλοί που τους αρέσει να τις τηγανίζουν, αλλά συχνά, δυστυχώς, δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα της μαγειρικής..
Υπάρχουν τρία κόλπα που θα εξασφαλίσουν ότι το προϊόν έχει το επιθυμητό ύψος και πάχος και δεν θα του επιτρέψουν να καθίσει και να γίνει υπερβολικά πυκνό..
Ακολουθώντας τα, είναι εγγυημένο ότι δεν θα κάνετε τις τηγανίτες “ψημένες”, να απορροφούν λάδι ή “υπερψημένες”.
Η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, ειδικός σε θέματα μαγειρικής στην ηλεκτρονική έκδοση BelNovosti, μοιράστηκε τα κόλπα μιας τέτοιας προετοιμασίας.
Πρώτα
Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά αυγά, διαφορετικά αντί για αφράτα θα πάρετε κάτι που να θυμίζει κουλουράκια.
Συνιστάται: όχι περισσότερο από 1 αυγό ανά 0,5-1 λίτρο κεφίρ ή γάλα.
Δεύτερος
Σε αντίθεση με τα αυγά, οι τηγανίτες αγαπούν το βούτυρο.Το προσθέτουμε όμως όχι στο τηγάνι, αλλά στη ζύμη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα, καθώς και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
Χάρη σε αυτά τα συστατικά, η ζύμη θα είναι ελαφριά και πορώδης και οι τηγανίτες δεν θα γίνουν ‘ψωμί’ και ‘λαστιχένιες’.
Αναλογία: μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ανά 0,5-0,7 λίτρα υγρού.
Τρίτος
Η ζύμη θέλει διόγκωση.Αφήστε για 10-15 με 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε.
Και για να βγουν οι τηγανίτες ψηλές και με στρογγυλές πλευρές, θα πρέπει απλώς να αντικαταστήσετε την πιο πηχτή ζύμη.
